Berinjela Recheada

Ingredientes:

• 4 berinjelas média
• 250 gr de patinho moído
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 15 azeitonas verde picadas
• 1 ovo cozido
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 40 gr de parmesão ralado
• salsinha picada a gosto
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo:

1. Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. 
2. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. 
3. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. 
4. Coloque a carne moída para fritar em um pouco de óleo. 
5. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o glutamato monossódico, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. 
6. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. 
7. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido. 
8. Misture tudo. 
9. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada. 
10. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.