Bolo de Cenoura Trufado

RECEITA MAIS traz um bolo de cenoura diferente para vocês.

Ingredientes:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
. 3 cenouras médias sem casca, picadas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 220 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme.
   
2. Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater.
3. Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado.
4. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Modo de Preparo – Recheio:

1. Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo.
2.  Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Montagem:

1. Retire o bolo do forno e desenforme morno.
2.  Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Modo de Preparo – Cobertura:

1. Coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente.
   
2. Espalhe sobre o bolo.