Bolo de chocolate meio amargo

Ingredientes

• 135g açúcar mascavo
• 90g de cacau em pó sem açúcar peneirado
• 75g de gema
• 70g de clara
• 270g farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 135g de açúcar granulado
• 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó
• 180 mL de buttermilk
• 120 mL de óleo vegetal
• 227g de chocolate meio amargo (60 a 72%) picado
•  1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e posicione a grade no centro.
2. Unte uma forma de bolo de 23cm x 13cm, polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso de farinha.
3. Coloque o açúcar mascavo no bowl da batedeira. Amasse o açúcar com uma espátula para deixá-lo bem soltinho.
4.  Adicione o cacau em pó, a farinha, o açúcar granulado, o bicarbonato de sódio e o sal. Sempre peneire todos esses ingredientes antes.
5. Em um outro bowl misture as gemas e as claras de ovo até ficarem homogêneas, e então adicione o buttermilk, o óleo e a baunilha; mexa até combinarem.
6. Diminua a velocidade para baixa e, lentamente, transfira os ingredientes molhados para o bowl com os secos, mexendo até se unificarem.
7. Mexa os pedaços de chocolate com as mãos.
8. Despeje a massa na forma preparada.
9. Asse de 1 a 1.5 hora, ou até o palito ser inserido na massa e sair limpo.
10. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, e então vire-o em uma grade para esfriar por completo.