Bolo de mandioca com leite condensado e coco

Ingredientes:

  • 700 gr de mandioca crua
  • 1 lata de leite condensado  
  • 1 vidro de leite de coco
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 gr de coco ralado

Modo de preparo:

  1. Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. 
  2. Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. 
  3. Junte aos poucos a mandioca
  4. Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher de pau. 
  5. Se gostar, aumente a quantidade de coco
  6. Coloque para assar em uma assadeira bem untada. 
  7. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente. 

Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar por cima na hora de servir.