Medalhão de Filé Mignon com molho “Poivre Vert”

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.
2. Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.
3. Grelhe os filés de todos os lados.
4. Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.
5. Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta verde.
6. Em outra panela, coloque o conhaque e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne. O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).
7. Depois acrescente o caldo de carne aos poucos, para deglacear o fundo e criar um molho do cozimento da carne.
8. Acrescente o creme de leite.
9. Deixe ferver até engrossar um pouco.
10. Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas. Decore com o ramo de alecrim.

Acompanhamento

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal. Asse até dourar.

Dica: Amassar as pimentas verde para dar mais sabor a receita.