Bacalhau à 4 Queijos

Ingredientes

• 500 gr de bacalhau em postas
• 30 gr de alho desidratado
• 30 gr de cebola desidratada
• 1/4 maço de cheiro-verde
• 6 batatas
• 5 tomates picado, sem pele, sem sementes
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 copo de requeijão
• 100 gr de azeitona preta
• 1 xícara (chá) de azeite
• 50 gr de queijo gruyère
• 1 xícara (chá) de leite
• pimenta-do-reino branca à gosto
• noz-moscada à gosto
• 50 gr de gorgonzola
• 1 colher (chá) de sal
• 185 gr de queijo ralado

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
2. Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve.
3. Em uma panela coloque os tomates, cheiro-verde e 1/2 xícara(chá) de azeite. Faça um refogado.
4. Em outra panela, coloque o molho bechamel com o gruyère e o gorgonzola bem picados, acrescente o leite, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
5. Retire o excesso de leite do bacalhau e acrescente ao refogado de tomate, junto com as batatas, o sal, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta.
6. Mexa bastante com a colher até o bacalhau desfiar. Depois acrescente o restante do azeite e mexa para incorporar.
7. Unte com manteiga um refratário grande e coloque o refogado com bacalhau, depois coloque por cima o molho bechamel.
8. Por último coloque o requeijão e o queijo ralado.
9. Leve ao forno quente por 15 minutos.