Risoto de quatro queijos

E a receita do dia é Risoto de quatro queijos.

Risoto é um prato versátil, pois pode ser preparado com diversos ingredientes, podendo variar entre carne, frango, peixe, frutos do mar, legumes, queijo, entre outros. É uma ótima opção para diversas ocasiões.

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Ingredientes para o Risoto de quatro queijos

Caldo de legumes

• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 cabeça de alho
• Alho poró
• 1 folha de louro
• Tomilho
• 1 talo de aipo
• Pimenta-do-reino
• 1,5 l de água

Risoto de quatro queijos

• 250g de arroz arbório
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 150g de queijo mussarella picada
• 150g de queijo provolone picado
• 150g de queijo gorgonzola amassado
• 100g de queijo parmesão ralado
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do Caldo de legumes

1. Primeiramente, pique os legumes em pedaços grandes, o dente de alho corte ao meio, utilize os legumes com casca.
2. Em uma panela aquecida, acrescente o azeite e refogue os legumes.
3. Acrescente a água e deixe o fogo baixo, cozinhe por cerca de 40-60 minutos. (O fogo precisa estar baixo para que a água não seque e fica apenas os legumes cozidos).
4. Coe e utilize o caldo.

Modo de preparo do Risoto de quatro queijos

1. Frite a cebola na manteiga (1 colher) e um fio de azeite. Assim que ela começar a dourar, adicione o arroz, refogando-o bem.
2. Acrescente o vinho e mexa até secar.
3. Vá adicionando o caldo aos poucos, com uma concha.
4. A cada concha de caldo, vá mexendo sem parar e só adicione outra quando a primeira for completamente absorvida. Vá repetindo o processo até o arroz ficar al dente.
5. Adicione os queijos, mais um pouquinho de caldo e mexa, até eles derreterem.
6. Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
7. Por fim, tempere com pimenta do reino, provar o sal, se necessário, acrescente mais.
8.  Já pode servir e bom apetite!