Risoto Marguerita

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate cereja sem pele e sem sementes cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela de búfala picada
• 1/4 folha de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
2. Junte o arroz e refogue até secar.
3. Adicione o vinho e deixe evaporar.
4. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
5. Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes.
6. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
7. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão.
8. Misture e adicione o queijo parmesão e o restante da manteiga.
9. Sirva bem quentinho.