Risoto de gorgonzola

Este risoto de gorgonzola é bem prático. Para acompanhar preparei um medalhão suíno.

Ontem no jantar preparei este risoto de gorgonzola, meu marido adora.

Aqui no blog também tem outras receitas de Risoto de Calabresa e bacon e Risoto de Quatro Queijos.

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Ingredientes para o Risoto de gorgonzola

Caldo de legumes

• 2 litros de água
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• alho poró
• 1 talo de aipo
• pimenta-do-reino 
• Salsinha
• Para o caldo de legumes você precisará de cerca de 400g de legumes para 2 litros de água

Risoto

• 1 xícara (chá) arroz arbóreo
• 150g queijo gorgonzola
• 80ml de vinho branco seco
• 1,5l do caldo de legumes
• 1/2 cebola
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) parmesão ralado
• Salsinha

Modo de preparo

Caldo de legumes

1. Pique os legumes em pedaços grandes, menos o dente de alho que vai inteiro.
2. Coloque 2 litros de água e adicione os legumes picados.
3. Leve ao fogo alto até a fervura. Coloque em fogo baixo e deixe cozinhando por cerca de 40 minutos. (O fogo precisa estar baixo para que a água não seque e fica apenas os legumes cozidos).
4. Espere esfriar um pouco, coe e utilize o caldo.

Risoto

1. Primeiramente, corte em cubinhos a cebola.
2. Em seguida, em uma panela, com fogo médio, coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola.
3. Com a cebola refogada acrescente o arroz e mexa por cerca de 2 minutos.
4. Coloque o vinho branco e mexa até que seja absorvido completamente pelo arroz e o álcool evapore.
5. Acrescente 2 conchas do caldo de legumes (tem que estar bem quente) e mexa sem parar até que o caldo seque.
6. Acrescente 50g do queijo gorgonzola e continue acrescentando o caldo de legumes conforme o caldo for secando e mexa sem parar, pois isso irá garantir uma textura cremosa e um risotto cozido perfeitamente.
7. O ponto do risoto é, “al dente”, por isso quando estiver neste ponto, acrescente 1 colher de manteiga misture bem e acrescente o restante do queijo gorgonzola e queijo parmesão.
8. Por fim, verifique o sal e veja se é preciso acrescentar, também coloquei pimenta-do-reino e salsinha.
9. Sirva o risoto e bom apetite.

*Caso você não queira preparar o caldo de legumes pode usar o industrial.

Para acompanhar este risoto, fiz um medalhão suíno.

O modo de preparo é bem simples:

1. Tempero o medalhão com sal grosso e pimenta-do-reino e com a frigideira bem quente acrescento o azeite e selo todos os lados da carne, por fim levo ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10/15 min depende do tamanho do medalhão.