Torta de chocolate branco

• 2 copos americano (400ml) de leite
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• Soro do creme de leite

• 1 barra de 200g/180g de chocolate branco ralado na parte grossa do ralador

1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na batedeira e bata bastante até triplicar de volume. 
2. Retire a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite fervente. 
3. Sempre mexendo com delicadeza e usando o fouet. 
4. Coloque a massa em uma assadeira redonda de aproximadamente 24 ou 25 cm de diâmetro, bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. 
5. Asse em forno médio pré-aquecido (180 graus), depois de uns 15 minutos, reduza a temperatura e deixe até dourar.
6. Teste o ponto com um palito. Retire do forno, espere alguns minutos e desenforme ainda quente. Se estiver usando papel pode deixar esfriar na própria fôrma.

Calda:

1. Ferva o leite com o açúcar e deixe esfriar. 
2. Então junte o leite em pó e o soro do creme de leite, misture bem e reserve.

Recheio e cobertura:

1. Coloque na tigela da batedeira as gemas passadas pela peneira, a manteiga e o açúcar, bata bastante até ficar muito leve e fofo. 
2. Então o leite em pó colher por colher, sempre batendo, logo depois o leite condensado em fio, continue a bater até ficar bem volumoso. 
3. Adicione o creme de leite sem o soro e bata somente o suficiente para misturar. Reserve.

Montagem:

1. Lave e forre a fôrma que usou para assar o bolo com papel alumínio ou filme plástico.
2. Corte o bolo em três partes.
3. Coloque uma parte do bolo dentro da fôrma e umedeça-o com um pouco da calda.
4. Espalhe 1/3 do recheio, coloque a segunda parte da massa e umedeça novamente.
5. Coloque mais 1/3 do recheio. Cubra com a parte restante da massa e umedeça novamente (use toda a calda na torta).
6. Cubra bem e leve à geladeira por algumas horas (se tiver pressa leve ao freezer).
7. Então desenforme no prato de serviço, cubra com o creme restante e salpique com o chocolate ralado.

Essa torta deve ser mantida em geladeira.