Maminha assada

Ingredientes:

• 2 mini cebolas
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• 1,2 kg de maminha em um só pedaço
• 100 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180 °C. Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos.
2. Retire a casca e reserve.
3. Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal.
4. Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda.
5. Ponha a carne em assadeira untada, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
6. Unte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel-alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia.
7. De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.
8. Retire o papel-alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas. Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.