Polenta Cremosa com Ragú à Bolognese

Ingredientes

Polenta

• 9 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 colheres (sopa) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

Ragu

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola grande ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1 kg de fraldinha sem gordura
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta a gosto
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 e 1 /2 litros de água
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Polenta

1. Numa panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. 
2. Quando ferver acrescente o sal e o leite. Abaixe o fogo.
3. Acrescente o fubá (ou sêmola de milho) aos poucos. 
4. Com a colher de pau ou um batedor, vá mexendo sem parar e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. 
5. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.

Ragu

1. Aqueça uma panela no fogo alto por dois minutos e coloque o azeite. 
2. Coloque o alho, cebola e a cenoura ralada. 
3. Tempere a carne com sal e pimenta e leva à panela e deixe dourar. 
4. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
5. Acrescente o um litro e meio de água. 
6. Deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio até que a carne fique bem macia e desmanchando. 
7. Desfie a carne para que vire um ragu. 
8. Coloque  molho sobre a polenta, salpique um pouco de salsinha. 
9. Ou monte porções individuais num prato fundo.