Panqueca de mussarela e presunto

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio

• 300 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
• 300 gr de mussarela em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes
•  sal a gosto
• orégano a gosto
• azeite a gosto
• cebola picada a gosto

Molho

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• cebola picada a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo:

Massa

1. Bater tudo no liquidificador , caso os ovos sejam muito grandes adicionar mais farinha até obter um creme, fritar as panquecas da espessura que você gostar. Reserve-as

Recheio

1. Misture tudo e tempere com o sal, o orégano e o azeite. 

Molho

1. Bater no liquidificador o leite, a farinha, o queijo ralado e o sal. 
2. Derreter a margarina numa panela e colocar a cebola, refogar um pouco, colocar o leite batido no liquidificador , mexer até engrossar.

Montagem

1. Recheie as panquecas e dobre-as como um envelope, coloque num refratário untado com as partes dobradas para baixo, cubra todas com o Molho branco e salpique com bastante queijo parmesão e leve a forno para gratinar.