Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau salgado desfiado 
• 1 colher (sopa) de salsinha picada 
• 1 colher (sopa) de coentro picado 
• 600 g de batata 
• 1 cebola picadinha 
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 
• 2 ovos 
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca  
• 3 claras  
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. 
2. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela. 
3. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo. 
4. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. 
5. Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro. Reserve. 
6. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. 
7. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.
8. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente. 
9. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. 
10. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Dica: se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que percam o sal.